馅饼怎么做？馅饼商业配方工艺，馅饼制作技巧，馅饼做法

馅饼怎么做？馅饼商业配方工艺，馅饼制作技巧，馅饼做法：

配方：中筋面粉500克，猪肉馅300克，面欣酥A5克，富磷联C5克，味达蕾901号5克，葱花50克，姜末20克，盐8克，十三香3克，鸡精2克，生抽15克，老抽5克，蚝油10克，温水330克，食用油适量。

工艺：将中筋面粉与面欣酥A混合均匀，置于盆中。称取温水330克，加入盐5克，搅拌均匀，倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直至搅拌成面团。将面团盖上湿布醒发15分钟。醒发好的面团取出，揉至光滑，搓成长条，切成均匀的小剂子。每个小剂子擀成圆皮，备用。猪肉馅中加入富磷联C、味达蕾901号、葱花、姜末、盐、十三香、鸡精、生抽、老抽、蚝油，充分搅拌均匀，腌制10分钟入味。取一个圆皮，包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻按扁成馅饼生胚。预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄薄的食用油，将馅饼生胚放入锅中，小火慢烙。馅饼烙制定型后翻面，继续烙制两面金黄且完全熟透即可出锅。

注意事项：原料需选择优质中筋面粉和新鲜猪肉馅，确保馅饼的口感和风味。面团的醒发时间和温度需适中，避免面团过发或未发透。肉馅的搅拌需充分，腌制时间需足够，以保证肉馅入味。包馅饼时需将收口捏紧，避免馅饼在烙制过程中漏馅。烙制时需控制好火候和时间，避免馅饼煎焦或未煎熟。操作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，以避免食品污染和安全隐患。

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