经典猪肉丸子怎么做？经典猪肉丸子商业配方工艺，经典猪肉丸子制作技巧，经典猪肉丸子做法

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配方：猪肉馅500克，富磷联C5克，木薯淀粉40克，味达蕾901号5克，盐8克，白糖5克，鸡精适量，胡椒粉适量，葱姜水60毫升（葱10克，姜10克，水40毫升泡制），鸡蛋1个（约50克），冰水适量。

工艺：将猪肉馅放入大碗中，加入富磷联C，用温水溶解后倒入，搅拌均匀。再加入木薯淀粉、味达蕾901号、盐、白糖、鸡精、胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌均匀。将葱姜水分次加入肉馅中，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分，直至肉馅粘稠有弹性。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻。根据馅料的粘稠度，适量加入冰水，调节至馅料能够轻松团成丸子形状。将馅料静置20分钟，让其充分融合。起锅烧水，水温控制在70度左右，用手将馅料团成大小均匀的丸子形状，逐个放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透，捞出沥干水分，即可进行下一步烹饪或销售。

注意事项：猪肉馅应选用肥瘦相间的猪肉，以保证丸子的口感和香味。富磷联C的使用量需按照配方比例进行，不可过量，以免影响丸子的口感和食品安全。在搅拌馅料时，需充分搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。煮制时水温需适中，避免丸子因水温过高而煮散，或水温过低而导致丸子内部未熟透。制作过程中需注意卫生和安全，所有食材和工具需清洗干净，避免交叉污染。

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