热干面怎么做？热干面商业配方工艺，热干面制作技巧，热干面做法

 

热干面怎么做？热干面商业配方工艺，热干面制作技巧，热干面做法：

配方：高筋面粉1000克，筋力源W5克，筋力源A8克，和面水340克，盐2克，美久亭G2克（可选，用于延长保鲜时间），香油适量，麻汁、酱油、葱花、香菜等调味品适量。

工艺：将高筋面粉1000克与筋力源W5克混合均匀。将筋力源A8克加入和面水340克中，搅拌至完全溶解。将溶解好的筋力源A溶液和盐2克加入面粉中，和成絮状面团。盖上保鲜膜，让面团在低温下静止醒发30分钟。醒发结束后，将面团放入面条机中，压制成面条。将压好的面条放入开水锅中，煮至八成熟（面条略有硬心），捞出沥干水分。喷上香油，吹风降温，防止面条粘连。如需延长保鲜时间，可将美久亭G2克用适量凉开水溶解后，均匀喷洒在面条上。食用时，将面条放入开水锅中烫熟，捞出控水，放入碗内。加入麻汁、酱油、葱花、香菜等调味品，充分搅拌均匀即可。

注意事项：原料需选用高质量的高筋面粉和筋力源，以确保面条的口感和筋度。和面时，水的添加量需根据面粉的吸水性适当调整，避免面团过软或过硬。醒发时间需足够，使面团充分松弛，便于后续操作。煮面时，需用大火保持水沸腾，煮至八成熟即可，避免面条过熟影响口感。喷香油和吹风降温的步骤不可省略，以防止面条粘连。

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