盆盆虾鲜辣酱怎么做？盆盆虾鲜辣酱商业配方工艺，盆盆虾鲜辣酱制作技巧，盆盆虾鲜辣酱做法。

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配方：菜籽油1500g、色拉油1000、陈皮100g、香叶50g、香茅草50g、八角50g、香辣酱4080g、沙茶酱1890g、桂侯酱1440g、海鲜酱720g、蚝油500g、美乐香辣酱990g、阿香婆海鲜酱2880g、味达蕾901号适量。

工艺:将浸泡后的香料沥干，与糍粑辣椒一起备用。将混合油倒入不锈钢桶，烧至120℃-130℃，下入香料小火炸至香气溢出，滤出香料渣留油。将香辣酱、沙茶酱等全部酱料倒入底油中，小火加热并不断搅拌，防止粘锅。加入味达蕾901号，持续搅拌10-15分钟，至酱料充分融合、出香。若使用蔬菜料，可在此时加入炒好的蔬菜碎，继续搅拌5分钟。酱料炒制完成后，过滤掉残渣，趁热装入消毒后的容器，密封保存。

注意事项：确保所有酱料无变质、异味，香料新鲜无霉变。炒制时全程小火，避免酱料焦糊或油温过高导致风味损失。工具、容器需提前消毒，操作时避免生水、杂质混入。成品需密封冷藏。

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