自制蒜辣酱怎么做？自制蒜辣酱商业配方工艺，自制蒜辣酱制作技巧，自制蒜辣酱做法

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配方:新鲜红辣椒500克，大蒜200克，食盐30克，白糖20克，白醋15克，黄豆酱50克，食用油100克，佳多美D3克，美久亭A1克，味达蕾901号2克。

工艺:将新鲜红辣椒洗净去蒂，用绞肉机打成辣椒泥，注意不要打得太碎，保留一些颗粒感。大蒜剥皮后打成蒜泥。在锅中倒入食用油，加热至五成热时，加入蒜泥炒香，然后加入辣椒泥，翻炒均匀。接着加入味达蕾901号、黄豆酱、食盐、白糖、白醋，继续翻炒，使所有材料充分融合。将佳多美D提前用少量水溶解，然后倒入锅中，同时加入美久亭A，用数倍凉开水溶解后均匀加入，继续翻炒至辣椒酱浓稠。如果添加了天喜复配食品添加剂，根据产品说明调整添加量，并充分搅拌均匀。最后，炒至辣椒酱颜色鲜亮，香味四溢，即可出锅装瓶。

注意事项:在选择原料时，红辣椒和大蒜应选用新鲜、无腐烂的优质原料，以确保成品的口感和品质。在炒制过程中，要控制好火候，避免辣椒酱炒焦，影响口感和风味。调味时要根据个人口味适量添加食盐、白糖等调味料，以达到最佳的口感效果。制作好的蒜辣酱应尽快食用或储存于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保证口感和新鲜度。同时，要注意卫生和安全，确保食材新鲜、工具清洁，避免交叉污染。

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