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味啉猪手汁操作工艺

   日期:2020-08-08     浏览:217    评论:0    
核心提示:拍松的蒜子100克,朝天椒6-7个,拍松的干葱头5-6个)味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭W 3g/kg(以成品计算)

口味:咸鲜、甜,带有浓郁的酒香味。

用料:

A料(拍松的蒜子100克,朝天椒6-7个,拍松的干葱头5-6个)味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)  美久亭W 3g/kg(以成品计算)

味啉、日本清酒各600克,万字酱油800克,鸡粉、味精各150克,冰糖200克,益鲜素100克。

制作:味啉、日本清酒、万字酱油、冰糖和A料放入锅内,中火熬开,最后放入鸡粉、味精和益鲜素调味即可。

应用:主要用来浸泡猪手、凤爪。

   

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