螺旋汁配方工艺

口味：咸鲜甜辣。

用料：生抽、广祥泰鸡饭老抽各600克，味精300克，蒜蓉40克，二汤1500克，白砂糖220克，香醋100克，泰国甜辣酱1200克，新鲜小米椒400克，鲜香茅60克味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)  美久亭W 3g/kg(以成品计算）。

制作：小米椒切碎，放入粉碎机内，加入二汤200克打成汁水，取出倒入锅内，倒入剩余用料，小火熬煮至汁水浓稠即可。

应用：可以做白切鸡、蒸蟹的蘸汁，也可以拌螺片或海蜇。

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