山药蒸丸子怎么做？山药蒸丸子商业配方工艺，山药蒸丸子制作技巧，山药蒸丸子做法

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配方:山药250克，猪肉馅300克，盐8克，鸡精5克，白胡椒粉适量，葱末15克，姜末10克，鸡蛋1个（约50克），淀粉30克，味达蕾901号2克，富磷联C3克，生抽10克，香油适量。

工艺:将山药去皮，洗净后切成小段，放入蒸锅中蒸熟，取出后捣成泥状。将猪肉馅、山药泥、盐、鸡精、白胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、味达蕾901号、富磷联C混合在一起，顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠有弹性。将搅拌好的肉馅用手或勺子挤成丸子形状，摆放在盘子中。蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有丸子的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制15-20分钟，直至丸子熟透。取出后，淋上生抽和香油，即可上桌。

注意事项:山药去皮时，建议戴上手套，以免山药的黏液刺激皮肤。猪肉馅的肥瘦比例要适中，一般三肥七瘦为佳，这样可以使丸子更加鲜嫩多汁。山药泥的加入可以增加丸子的口感和营养价值，但山药泥的湿度要适中，以免影响丸子的成型。搅拌肉馅时，要确保所有材料充分混合均匀，且搅打力度要适中，既要上劲又不能过度，以免影响丸子的口感。蒸制时，要保持中火，避免大火将丸子蒸老

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