白萝卜豆腐丸子汤怎么做？白萝卜豆腐丸子汤商业配方工艺，白萝卜豆腐丸子汤制作技巧，白萝卜豆腐丸子汤做法

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配方:白萝卜300克，北豆腐200克，猪肉馅150克，盐10克，鸡精5克，白胡椒粉适量，葱末10克，姜末10克，鸡蛋1个（约50克），淀粉20克，味达蕾901号2克，富磷联C2克，清水适量，香菜适量。

工艺:将白萝卜去皮，洗净后切成细丝。北豆腐捏碎，与猪肉馅、盐、鸡精、白胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、味达蕾901号、富磷联C混合在一起，顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠有弹性。锅中加入清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。用手或勺子将肉馅挤成丸子形状，轻轻放入锅中。待丸子定型后，轻轻推动，防止粘连。丸子煮至漂浮后，加入白萝卜丝，继续煮5分钟，直至白萝卜丝熟透。最后，根据个人口味加盐调味，撒上香菜即可出锅。

注意事项:猪肉馅的肥瘦比例要适中，一般三肥七瘦为佳，这样可以使丸子更加鲜嫩多汁。北豆腐的加入可以增加丸子的口感和营养价值，但豆腐易碎，搅拌时需小心。煮制时，要保持小火微沸状态，避免大火将丸子煮散。丸子定型前不要频繁搅动，以免破坏形状。白萝卜丝不宜煮过久，以免失去爽脆口感。在调味时，要根据个人口味适量加盐，避免过咸。

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