南瓜豆沙月饼怎么做？南瓜豆沙月饼商业配方工艺，南瓜豆沙月饼制作技巧，南瓜豆沙月饼做法

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配方:中筋面粉500克，蒸熟南瓜泥300克，转化糖浆200克，花生油100克，枧水10克，豆沙馅600克（每个约60克），面欣酥G3克，鸡蛋黄1个（用于刷面）。

工艺:将蒸熟南瓜泥、转化糖浆、花生油、枧水混合均匀，加入中筋面粉和面欣酥G，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛2小时。将豆沙馅分成10份，每份约60克，团成圆形备用。将松弛好的面团分成10份，每份约50克，揉圆，稍稍拍扁转圆，放上豆沙馅，慢慢收口捏紧成月饼生坯。将生坯放入月饼模具中，均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放在烤盘上。预热烤箱至180°C，将月饼表面轻轻喷一层水雾，放入烤箱中层，烤5分钟后取出，稍微放凉，刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄加少许水调匀），再次放入烤箱，烤10-15分钟，至表面金黄，取出放凉。

注意事项:南瓜泥的含水量可能不同，揉面时可根据实际情况调整面粉用量，以保证面团柔软适中。转化糖浆和花生油的比例可根据个人口味调整，以达到理想的口感和色泽。豆沙馅的甜度可根据个人喜好选择，若豆沙馅较甜，可适当减少转化糖浆的用量。刷蛋黄液时要均匀且薄，以免烘烤后表面颜色过深。烘烤过程中要注意观察月饼的上色情况，避免烤焦或烤不熟。

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