广式芝麻月饼怎么做？广式芝麻月饼商业配方工艺，广式芝麻月饼制作技巧，广式芝麻月饼做法

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配方:中筋面粉500克，转化糖浆350克，花生油100克，枧水4克，面欣酥G5克，美久亭Q0.5克，熟黑芝麻粉200克，白砂糖150克，熟糯米粉100克，熟面粉50克，凉开水适量（用于调整馅料湿度），鸡蛋黄1个（刷表面用）。

工艺:将转化糖浆、花生油、枧水混合均匀。加入中筋面粉、面欣酥G、美久亭Q，用刮刀翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌以防面团起筋。将面团包上保鲜膜，室温下静置松弛至少2小时。将熟黑芝麻粉、白砂糖、熟糯米粉、熟面粉混合均匀，加入适量凉开水调整至馅料能握成团而不散。将松弛好的面团分成每个约25克的小份，搓圆。将馅料分成每个约35克的小份，搓圆。取一个面团小份，用虎口法将馅料包入面团内，慢慢收口，确保没有裂缝。将包好的月饼团放入月饼模具中，模具内壁和月饼团表面可以撒些玉米淀粉防粘，然后用力压实。预热烤箱至180°C，将月饼放入烤盘中，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的鸡蛋黄液。烤箱温度调至150°C，继续烤15-20分钟，直到月饼表面金黄，花纹清晰。

注意事项:选择熟黑芝麻粉时，要确保其无杂质、香味浓郁。制作馅料时，要根据实际情况调整凉开水的用量，使馅料达到适宜的湿度。包制月饼时，手部可以沾少许玉米淀粉防粘，但不要过多，否则会影响饼皮的柔软度。刷蛋黄液时，要注意不要刷太多，以免影响外观和口感。烘烤过程中，要注意观察月饼的上色情况，避免烤焦或烤不熟。使用天喜复配食品添加剂时，要严格按照产品说明进行添加，确保食品安全和品质。

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