榴莲月饼怎么做？榴莲月饼商业配方工艺，榴莲月饼制作技巧，榴莲月饼做法

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配方:糯米粉65克，粘米粉45克，澄粉40克，筋力源Q1克，糖粉60克，牛奶265克，黄油30克，榴莲肉适量（每个月饼约15克）。

工艺:将糯米粉、粘米粉、澄粉、筋力源Q、糖粉混合，加入牛奶搅拌均匀至浓稠状态。将搅拌好的粉糊倒入碗中，碗口用保鲜膜封住，用牙签扎几个小孔排气，放入蒸锅中蒸25-30分钟至面糊凝固。蒸好后取出，加入黄油，戴手套揉至黄油被面团吸收，面团变得细腻光滑有延展性。将面团分成每个约15克的小面团，搓圆。将榴莲肉捣碎，分成每个约15克的馅料，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻稍微冻硬。将小面团压平，包入榴莲馅料，用手的虎口处辅助收口，搓圆。将包好的面团放入炒好的糯米粉中滚一圈，防止沾模具。将面团放入模具中，压好脱模。将制作好的榴莲月饼放入冰箱冷藏一下，口感更佳。

注意事项:选择榴莲时，要确保榴莲成熟、肉质饱满、香味浓郁。制作面团时，要注意原料的比例和搅拌程度，确保面团质地细腻、有延展性。包馅时，要注意馅料的量和包制的均匀度，避免露馅或馅料不足。在蒸制和冷藏过程中，要注意避免月饼变形或开裂。炒糯米粉时，要炒至微黄，防止炒焦影响口感。制作过程中，要注意清洁卫生，避免污染。同时，根据实际需求，可以灵活调整配方中的原料用量，以达到最佳口感和品质。

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