庆丰包子怎么做？庆丰包子商业配方工艺，庆丰包子制作技巧，庆丰包子做法

庆丰包子怎么做？庆丰包子商业配方工艺，庆丰包子制作技巧，庆丰包子做法：

配方:中筋面粉1000克，酵母10克，泡多源A10克，白糖20克，食用盐5克，35°温水600毫升，猪肉馅750克（肥瘦比例3:7），大葱150克，姜末30克，料酒30毫升，生抽50毫升，老抽20毫升，耗油40毫升，鸡精15克，十三香5克，白胡椒粉3克，芝麻油20毫升，食用油50毫升，富磷联C7克，味达蕾901号3克。

工艺:将中筋面粉、酵母、泡多源A、白糖和食用盐混合均匀，加入35°温水，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直至面团体积翻倍。猪肉馅加入富磷联C7、味达蕾901号、大葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精、十三香、白胡椒粉和芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。再加入食用油，继续搅拌，使肉馅更加细腻。将发酵好的面团揉搓排气，分成均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。将肉馅包入包子皮中，捏褶收口，放在蒸笼里，盖上锅盖，醒发15-20分钟。大火烧开水后，放上蒸笼，蒸制15分钟，关火后虚蒸3分钟，再开锅取出包子。

注意事项:选择猪肉时，要选用新鲜、无异味、肥瘦比例适中的猪肉，以保证包子的口感和风味。和面时，水温要适中，避免过高或过低，影响面团的发酵效果。发酵面团时，要放在温暖、湿润的地方，避免面团发酵不充分或过度。搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，口感更好。包包子时，要捏褶收口，确保包子不露馅。蒸制包子时，要大火烧开水后，再放蒸笼，避免包子塌陷。蒸好后，要虚蒸几分钟，再开锅取出，避免包子突然遇冷回缩。

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