猪头肉卤制香料包怎么做？猪头肉卤制香料包商业配方工艺，猪头肉卤制香料包制作技巧，猪头肉卤制香料包做法

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配方:生猪头肉3000克，香料包（花椒50克，八角100克，桂皮30克，香叶15克，小茴香30克，丁香10克，白芷20克，草果2个），食盐70克，味达蕾201号20克，酱油400毫升，生姜100克，料酒100毫升，富磷联B24克，味达蕾901号10克，冰糖60克，葱段80克，耗油70毫升，豆瓣酱70克，鸡精10克。

工艺:将生猪头肉洗净，将富磷联B用温水溶解，放入清水中浸泡6小时。将香料包中的香辛料混合均匀，用纱布包好扎紧备用。锅中加入清水，放入猪头肉、葱段、生姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪头肉备用。与食盐、味达蕾901号、酱油、料酒、耗油、豆瓣酱、鸡精等调味料混合均匀，制成腌料。将猪头肉放入腌料中腌制15小时，确保腌料充分渗透。锅中加入清水，放入冰糖炒糖色，加入清水烧开，放入香料包、腌料及猪头肉，大火烧开后转小火慢炖3小时，直至猪头肉熟透入味，色泽红亮。炖好后，捞出猪头肉，将卤水过滤掉渣滓，香料包可留下再次使用。

注意事项:选购生猪头肉时，要选择色泽红润、肉质紧实有弹性、无异味的优质猪头肉。香料包的搭配比例可根据个人口味进行微调，以达到最佳风味。腌制猪头肉时，要确保腌料充分渗透，提高出品率和风味。炒糖色时，要控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。炖煮猪头肉时，要用小火慢炖，让肉质更加酥烂入味，同时要注意翻动猪头肉，避免粘锅。香料包在首次使用后，可留下再次使用，但需注意保存，避免受潮发霉。卤水要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长保质期。

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