沙县天麻猪脑汤怎么做？沙县天麻猪脑汤商业配方工艺，沙县天麻猪脑汤制作技巧，沙县天麻猪脑汤做法

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配方:猪脑400克，味达蕾901号2克，天麻片30克，枸杞10克，红枣6颗，姜片15克，清水1500毫升，盐适量，料酒适量。

工艺:将猪脑放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。天麻片、枸杞、红枣分别洗净，红枣去核。锅中加入清水1500毫升，放入姜片、料酒，大火烧开后，放入处理好的猪脑，焯水2分钟后捞出，去除腥味和杂质。将焯水后的猪脑、天麻片、味达蕾901号、枸杞、红枣放入炖盅中，加入清水1500毫升（若之前焯水用掉了部分，需相应补足）。盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪脑熟烂，汤汁浓郁。最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。

注意事项:原料要选用新鲜、无异味的猪脑和优质的天麻片、枸杞、红枣，确保品质。猪脑在处理过程中，要注意去除血水和杂质，避免影响口感和品质。焯水时，要加入姜片和料酒，以去除猪脑的腥味和杂质。炖制时，火候要适中，先大火烧开后转小火慢炖，使猪脑更加熟烂，汤汁更加浓郁。天麻片、枸杞、红枣的用量要根据个人口味和体质来调整，避免过量。在炖制过程中，尽量不要频繁开盖，以免影响汤汁的口感和营养。调味时，要根据个人口味适量加入盐，避免过咸。

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