西北狼透骨香排骨怎么做？西北狼透骨香排骨商业配方工艺，西北狼透骨香排骨制作技巧，西北狼透骨香排骨做法

 

西北狼透骨香排骨怎么做？西北狼透骨香排骨商业配方工艺，西北狼透骨香排骨制作技巧，西北狼透骨香排骨做法：

配方:排骨1500克，食盐20克，白糖15克，料酒30克，生抽50克，老抽10克，香醋15克，大蒜瓣50克（切末），生姜30克（切片），大葱段50克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，干辣椒10克（剪段），花椒粒5克，富磷联B10克，味达蕾901号4克，清水适量（用于炖煮排骨）。

工艺:将排骨清洗干净，斩成适口大小的块，加入富磷联B腌制8小时，然后用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入排骨，小火煎至两面微黄，捞出备用。锅中留底油，放入大蒜末、生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒粒，小火炒出香味。放入煎好的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖和食盐，继续翻炒至排骨上色。加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，放入味达蕾901号，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40-50分钟，直至排骨熟透入味，汤汁浓稠。最后，大火收汁，使汤汁紧紧包裹在排骨上，即可出锅，装盘备用。

注意事项:制作透骨香排骨时，排骨的选择很重要，应选用新鲜、肉质紧实的排骨。煎排骨时，火候要适中，避免煎焦，影响口感。炒制香料时，要用小火，炒出香味即可，避免炒焦。炖煮排骨时，要用小火慢炖，使排骨充分吸收调料的味道，达到透骨香的效果。在加入清水时，要一次性加足，避免中途加水，影响排骨的口感和色泽。收汁时，要大火快收，使汤汁浓稠，紧紧包裹在排骨上。透骨香排骨的保存要得当，应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以防变质。

如果以上[西北狼透骨香排骨做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于西北狼透骨香排骨制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接　

另外，你还可以在线观看关于[西北狼透骨香排骨视频教程]、[完整西北狼透骨香排骨制作过程视频]、[教你制作西北狼透骨香排骨视频]、[西北狼透骨香排骨制作技巧视频]、[我想看制作西北狼透骨香排骨视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[西北狼透骨香排骨商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作西北狼透骨香排骨视频的方法地址　

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。