烧肉酱汁怎么做？烧肉酱汁商业配方工艺，烧肉酱汁制作技巧，黄烧肉酱汁做法

  

配方:生抽500克，老抽100克，细砂糖200克，料酒300克，蚝油200克，姜块50克（切片），葱段50克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，丁香2克，大蒜瓣30克（拍碎），味达蕾901号3克，清水适量（用于调节酱汁浓稠度）。

工艺:将生抽、老抽、细砂糖、料酒、蚝油混合均匀，放入锅中，加入清水，水量以能覆盖所有调料为宜。开火加热，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、丁香和大蒜瓣，用中小火慢慢熬制，边熬边搅拌，以防糊底。待锅中液体开始沸腾，转小火继续熬制，期间需不断搅拌，使各种调料的味道充分融合。熬制过程中，可根据个人口味和需要，适当调整糖和水的用量，以调节酱汁的甜度和浓稠度。当酱汁变得浓稠，香味四溢时，加入味达蕾901号，继续搅拌熬制2-3分钟，确保香味充分释放。最后，用漏网过滤掉固体调料，留下纯净的烧肉酱汁，冷却后即可使用。

注意事项:熬制酱汁时，火候要适中，避免大火导致酱汁糊底或小火熬制时间过长，影响酱汁的口感和色泽。各种调料的用量要准确，以保证酱汁的风味。在熬制过程中，要不断搅拌，以防糊底和调料粘锅。过滤掉固体调料时，要确保漏网干净，避免固体调料残留，影响酱汁的纯净度和口感。烧肉酱汁的保存要得当，应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以防酱汁变质。

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