炒豆沙怎么做？炒豆沙商业配方工艺，炒豆沙制作技巧，炒豆沙做法

 

炒豆沙怎么做？炒豆沙商业配方工艺，炒豆沙制作技巧，炒豆沙做法：

配方:红豆500克，佳多美D2克，麦芽糖460克，白砂糖100克，玉米油180-200克。

工艺:将红豆清洗干净，提前浸泡一晚或煮沸去涩味后冷水冲洗，再加入开水煮约一个半小时至红豆软烂。煮好的红豆收水至平面刚开始干水状态，加入100克白砂糖和460克麦芽糖，搅拌溶化。将红豆分两次倒入料理机打成糊状，每次打30秒，如打不动可适当加少量开水。将打好的红豆糊倒入不粘锅中，加入玉米油、佳多美D（提前用凉开水溶解），小火不停打圈搅拌，直至豆沙变得浓稠且能堆成小山状。

注意事项:煮红豆时，水不能过多，否则后续炒制会耗时费力。炒制过程中，一定要保持小火，并不断搅拌，避免豆沙糊底或炒焦。玉米油的添加量也可适当调整，但过多会影响豆沙的口感和风味。料理机打红豆时，加水要适量，以免后续炒制困难。炒好的豆沙需放凉后密封保存，避免长时间暴露在空气中导致变质。在整个制作过程中，要保持操作环境的卫生和安全，避免食品污染，确保豆沙的品质和安全。

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