腌百味骨怎么做？腌百味骨商业配方工艺，腌百味骨制作技巧，腌百味骨做法

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配方:猪排骨1000克，食盐20克，味达蕾901号4克，料酒30克，生抽40克，老抽10克，白糖20克，鸡精5克，蒜末30克，姜末20克，五香粉5克，辣椒粉15克（可选），花椒粉5克，泡多源E10克，食用油适量，清水适量。

工艺:将猪排骨剁成适口大小的块状，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。将食盐、味达蕾901号、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、五香粉、辣椒粉（如使用）、花椒粉混合均匀，加入适量的清水，调成腌料汁。将蒜末、姜末均匀撒在排骨上，再将腌料汁倒入，确保排骨充分浸泡在腌料中。将泡多源E用温水溶解后，倒入腌料中，搅拌均匀，腌制2-4小时，让排骨充分吸收调料的味道。腌制完成后，可将排骨捞出，用厨房纸巾吸去多余的腌料，准备烹饪。平底锅或烤箱预热，加热适量食用油，将腌制好的排骨放入，中小火慢煎或烤至两面金黄且熟透，期间可适量翻动，确保均匀受热。

注意事项:选择新鲜的猪排骨，确保食材品质。腌制调料要混合均匀，加入适量的清水，调成合适的腌料汁。腌制时间要适中，确保排骨充分吸收调料的味道。煎制或烤制时火候要恰当，避免外焦里生。若不喜欢辣味，可不加辣椒粉。烹饪过程中要保持厨房的卫生和安全，避免食品污染或烫伤等意外情况发生。

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