蒜蓉酱怎么做？蒜蓉酱商业配方工艺，蒜蓉酱制作技巧，蒜蓉酱做法

蒜蓉酱怎么做？蒜蓉酱商业配方工艺，蒜蓉酱制作技巧，蒜蓉酱做法：

配方:大蒜500克，色拉油300克，西红柿酱50克，白糖20克，盐5克，味达蕾901号3克，佳多美D3克，姜末10克，香葱碎适量。

工艺:将大蒜去皮，洗净后切成碎末，用清水稍微冲洗一下，捞出沥干水分。锅中倒入色拉油，加热至140度左右，开始下入蒜末，由于蒜末水分较大，需分多次慢慢下入，并不断搅拌，防止粘连。炸至蒜末飘起，颜色金黄时，捞出晾凉备用，此为炸好的金蒜。将剩余的蒜末放入盆中，加入西红柿酱、白糖、盐、味达蕾901号、溶解好的佳多美D和姜末，搅拌均匀。将炸蒜末的油继续加温至180-200度，然后分次倒入蒜末盆中，边倒边搅拌，使热油充分激发蒜末的香味。待油温降低后，将之前炸好的金蒜加入，再次搅拌均匀，使蒜蓉酱的口感更加丰富。最后，加入适量的香葱碎，增添风味，即可装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项:制作蒜蓉酱时，需确保大蒜新鲜无异味，切末后需稍微冲洗一下，去除部分粘液，使炸制时不易粘连。炸制蒜末时需控制好油温，避免蒜末炸焦影响口感和色泽。加入调料时需搅拌均匀，使味道充分融合。炸好的金蒜需晾凉后再加入，以保持其酥脆的口感。装瓶时需确保玻璃瓶干净无水无油，密封保存以防变质。同时，需注意操作过程中的卫生和安全，避免烫伤或食品污染。在保存和运输过程中，需避免高温和潮湿环境，以保证蒜蓉酱的品质和口感。

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