辣酱怎么做？辣酱商业配方工艺，辣酱制作技巧，辣酱做法

辣酱怎么做？辣酱商业配方工艺，辣酱制作技巧，辣酱做法：

配方:红辣椒500克，大蒜100克，生姜50克，花生碎100克，芝麻50克，色拉油300克，盐10克，白糖20克，味达蕾901号2克，佳多美D2克，豆瓣酱150克，醋15克，料酒10克，花椒粉5克，辣椒油适量。

工艺:将红辣椒洗净去蒂，切碎成末；大蒜和生姜同样切碎备用。锅中倒入色拉油，加热至五成热时，放入大蒜末和生姜末，小火炒出香味。加入红辣椒末，继续翻炒至辣椒颜色变深，出香味。接着加入豆瓣酱，翻炒均匀，使豆瓣酱的辣味和豆香充分融入。再加入花生碎、芝麻、盐、白糖、味达蕾901号、佳多美D、醋、料酒和花椒粉，调味后继续煮一会儿，让各种味道充分融合。最后加入适量的辣椒油，增加辣度和光泽度。炒至酱料浓稠，关火出锅，晾凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项:制作辣酱时，需确保所有原料新鲜卫生，特别是红辣椒需选用色泽鲜艳、辣味浓郁的品种。炒制过程中需用小火，避免炒焦影响口感和品质。加入豆瓣酱和其他调料后，需翻炒均匀，使味道充分融合。炒制过程中需掌握好火候和时间，避免酱料炒糊或水分过多。花生碎和芝麻需在最后加入，避免炒制过久导致口感变差。装瓶时需确保玻璃瓶干净无水无油，密封保存以防变质。同时，需注意操作过程中的卫生和安全，避免烫伤或食品污染。

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