牛肉酱怎么做？牛肉酱商业配方工艺，牛肉酱制作技巧，牛肉酱做法

 

牛肉酱怎么做？牛肉酱商业配方工艺，牛肉酱制作技巧，牛肉酱做法：

配方:牛肉500克，干辣椒100克，豆瓣酱200克，蒜末50克，姜末30克，花生碎100克，味达蕾902号2克，佳多美D2克，酱油30克，料酒20克，白糖15克，盐8克，鸡精5克，色拉油500克，香油适量。

工艺:将牛肉洗净，切成小丁备用。干辣椒去籽后炒香捣碎。锅中倒入色拉油，加热后放入牛肉丁，小火炒出水气并炒至变色。加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。再加入豆瓣酱，翻炒均匀。接着加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精和味达蕾902号，佳多美D调味后继续煮一会儿。加入干辣椒碎和花生碎，继续翻炒至所有材料充分混合，酱料变得浓稠。最后淋上香油，增添香气。炒至满意的稠度和口感后，关火出锅，晾凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项:制作牛肉酱时，需确保所有原料新鲜卫生，特别是牛肉需选用优质部位，以保证口感和品质。炒制牛肉时需用小火，避免牛肉炒焦，影响口感。加入豆瓣酱和其他调料后，需翻炒均匀，使味道充分融合。炒制过程中需掌握好火候和时间，避免酱料炒糊或水分过多。花生碎需在最后加入，避免炒制过久导致口感变差。装瓶时需确保玻璃瓶干净无水无油，密封保存以防变质。

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