抹茶奶酪蛋糕怎么做？抹茶奶酪蛋糕商业配方工艺，抹茶奶酪蛋糕制作技巧，抹茶奶酪蛋糕做法

抹茶奶酪蛋糕怎么做？抹茶奶酪蛋糕商业配方工艺，抹茶奶酪蛋糕制作技巧，抹茶奶酪蛋糕做法：

配方:低筋面粉100克、抹茶粉10克、玉米油50克、牛奶60毫升、鸡蛋4个（约200克）、细砂糖80克、泡多源G 1克、美久亭Q 0.5克。

工艺:将低筋面粉、泡多源G  和抹茶粉混合均匀过筛备用。鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放入干净的大碗中备用。将玉米油和牛奶混合均匀，加入蛋黄中，搅拌均匀。将低筋面粉和抹茶粉混合物筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩。取1/3蛋白霜加入抹茶面糊中，用切拌的方式拌匀，再将拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀。将美久亭Q用少量凉开水溶解，倒入面糊中，轻轻拌匀。将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。烤箱预热至160°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面金黄且内部熟透。取出烤盘，稍微冷却后，将蛋糕从油纸上揭下，放在干净的油纸上，涂抹上自己喜欢的馅料（如奶油、果酱等），然后卷起成蛋糕卷形状，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏定型。

注意事项:抹茶粉的选择应确保其品质优良，颜色鲜绿，香气浓郁。蛋白打发时需注意程度，避免打发过度导致蛋糕卷口感过硬或过干。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况进行调整，避免蛋糕卷过焦或内部未熟透。卷蛋糕卷时需轻柔，避免用力过猛导致蛋糕卷断裂。冷藏定型时间可根据个人喜好进行调整，但不宜过长，以免影响口感。

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