软麻花怎么做？软麻花商业配方工艺，软麻花制作技巧，软麻花做法

软麻花怎么做？软麻花商业配方工艺，软麻花制作技巧，软麻花做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，白糖50克，酵母5克，鸡蛋1个（约50克），温水240克，食用油（和面用）20克，食用油（油炸用）适量。

工艺:将中筋面粉与泡多源A混合均匀，置于盆中。白糖、酵母加入温水中，打入鸡蛋，搅拌至完全溶解，形成酵母水。将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮状。加入食用油（和面用），继续揉合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大，约需1-2小时（具体时间取决于室温和酵母活性）。醒发好的面团揉搓排气，搓成长条后分成每个约30克的小剂子，搓圆后稍微压扁，再搓成细长条。两手分别握住面条的两端，向相反的方向旋转，使面条上劲，然后将两端捏在一起，形成麻花状。整形好的麻花放在铺有油纸的盘子里，刷上一层食用油，防止粘连，盖上保鲜膜进行二次醒发，约需30-60分钟，直至体积明显增大。锅中倒入足量食用油，油温升至150°C时，放入醒发好的麻花，用中小火慢慢炸制。炸制过程中需不断翻动麻花，使其受热均匀，待麻花浮起并膨胀至金黄色时，即可捞出沥油。

注意事项:在制作软麻花时，白糖和酵母需完全溶解于温水中，以免在揉面时产生颗粒，影响口感和发酵效果。和面时，水的加入量需适中，面团不宜过软或过硬，以免影响麻花的形状和口感。醒发时间需控制好，过长或过短都会影响麻花的发酵程度和口感。搓条和整形时，需确保麻花上劲均匀，以便炸制时形状美观、口感酥脆。炸制时，油温需控制好，不宜过高或过低，以免麻花外焦内生或吸油过多。翻动麻花时需轻柔均匀，以免麻花断裂。

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