麻团怎么做？麻团商业配方工艺，麻团制作技巧，麻团做法

麻团怎么做？麻团商业配方工艺，麻团制作技巧，麻团做法：

配方：糯米粉500克，泡多源K5克，白砂糖100克，温水380克，猪油或食用油40克，白芝麻适量。

工艺:将糯米粉与泡多源K混合均匀，置于盆中。白砂糖加入温水中，搅拌至完全溶解，然后缓缓倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮状。加入猪油或食用油，继续揉合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发3-6小时。醒发好的面团搓成长条，揪成每个约40克的小剂子，搓圆后稍微压扁，蘸水后均匀裹上一层白芝麻。锅中倒入足量食用油，油温升至150°C时，放入麻团，用中小火慢慢炸制。炸制过程中需不断翻动麻团，使其受热均匀，待麻团浮起并膨胀至金黄色时，用漏勺轻轻按压麻团，使其内部空气排出，继续炸至外皮酥脆即可捞出沥油。

注意事项:在制作麻团时，白砂糖需完全溶解于温水中，以免在揉面时产生颗粒，影响口感。猪油或食用油的加入能使面团更加柔软光滑，同时增加麻团的香气和口感。醒发时间需适中，过长或过短都会影响麻团的口感和形状。蘸水裹芝麻时，需确保麻团表面湿润均匀，以便芝麻能牢固地粘附在麻团上。炸制时，油温需控制好，不宜过高或过低，以免麻团外焦内生或吸油过多。翻动麻团时需轻柔均匀，以免麻团破裂。

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