茶叶蛋怎么做？茶叶蛋商业配方工艺，茶叶蛋制作技巧，茶叶蛋做法

 

茶叶蛋怎么做？茶叶蛋商业配方工艺，茶叶蛋制作技巧，茶叶蛋做法：

配方：鸡蛋100个，红茶50克，八角10克，香叶5克，桂皮8克，花椒6克，生姜20克，大葱1根，精盐40克，生抽30毫升，老抽20毫升，冰糖20克，味达蕾901号4克，清水适量（需没过鸡蛋）。

工艺:将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足够量的清水，确保水能够没过鸡蛋。大火煮沸后，转小火继续煮约10分钟，确保鸡蛋完全煮熟。捞出鸡蛋，用冷水冲洗降温，然后轻轻敲碎蛋壳，以便后续入味。准备香料包，将红茶、八角、香叶、桂皮、花椒混合均匀，装入纱布袋中，扎紧袋口制成香料包。在锅中重新加入足够量的清水，放入香料包、生姜片、大葱段，再加入味达蕾901号、精盐、生抽、老抽、冰糖，大火煮沸。将敲碎蛋壳的鸡蛋放入锅中，确保水能够没过鸡蛋。大火煮沸后，转小火慢炖，让茶叶和香料的味道充分渗入鸡蛋中。炖煮期间，可以适时翻动鸡蛋，使其均匀受热。小火炖煮约40分钟后，关火并盖上锅盖，让茶叶蛋在锅中自然焖制。焖制时间越长，茶叶蛋的味道越浓郁，一般建议至少焖制2小时以上，甚至过夜效果更佳。焖制完成后，将茶叶蛋捞出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存。

注意事项:煮鸡蛋时，需确保鸡蛋完全煮熟，但避免煮过头导致蛋壳破裂。敲碎蛋壳时，力度需适中，以便后续入味，但避免敲得太碎导致鸡蛋在炖煮过程中破碎。准备香料包时，需确保香料混合均匀，并扎紧纱布袋口，避免香料在炖煮过程中散落。炖煮茶叶蛋时，需控制好火候，避免火力过大导致鸡蛋破裂或口感变老，火力过小则影响入味效果。焖制茶叶蛋时，需确保鸡蛋完全浸泡在汤汁中，以便充分入味。焖制时间越长，茶叶蛋的味道越浓郁，但需注意保存条件，避免变质。食用前，需检查茶叶蛋是否变质，如有异味或异常颜色，则不可食用。

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