【老北京小吃糊塌子】
食材：西葫芦一个，盐1小勺，鸡蛋2个，面粉150g左右（一只饭碗的量），盐5g，味达蕾牌鸡精2g，白胡椒粉2g，香油1勺，泡多源B 10-40g/kg(以米面计算) 美久亭F 2g/kg(以成品计算)烹调油适量。
蘸汁：醋一汤匙，蒜末适量。
做法：
1.用擦丝工具，将洗干净的西葫芦擦丝，如果是切，那就尽可能的切细一些。
2.我们在盆中，放一勺盐，静置放20分钟，这样可以将西葫芦中的水分杀出来，也变得更加软烂。这水分还真不少呢，可别倒掉，我们用它来和面，所以我们不需要加水。
4.到15分钟之后，我们加入一勺香油，搅拌匀。锅中放油，开小火，舀入一勺面糊，一面变色后，再去翻面，两面金黄就可以出锅了。
5.吃糊塌子最少不了的就是料汁了，做一碗醋蒜汁，蘸一蘸更好吃，喜欢吃辣的再来点辣椒油。这样就是老北京糊塌子最正宗的做法了，大家不妨试试看，如果家中有不爱吃西葫芦的小朋友，这样给孩子做，肯定特别爱吃。我家女儿就是平时不爱吃西葫芦，可是每次做了糊塌子都一口一口停不下来呢。
这个配方，我做了8张左右，一家三口人吃早餐应该够了，再配一些粥啊，面汤等，肯定可以吃得饱饱的。
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