糊塌子怎么做？糊塌子商业配方工艺，糊塌子制作技巧，糊塌子做法

 

糊塌子怎么做？糊塌子商业配方工艺，糊塌子制作技巧，糊塌子做法：

配方：西葫芦500克，鸡蛋3个，面粉200克，泡多源Q2克，味达蕾901号1克，盐4克，鸡精2克，胡椒粉0.5克，葱花15克，色拉油适量。

工艺:将西葫芦洗净，去皮去籽，切成细丝，放入盆中，加入盐，腌制片刻，使其出水。将腌制好的西葫芦丝挤去多余水分，放入碗中，加入切好的葱花、打入鸡蛋，再加入面粉、泡多源Q、味达蕾901号、鸡精、胡椒粉，充分搅拌均匀，形成粘稠的面糊。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的色拉油，待油温五成热时，将面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，形成圆形薄饼状。小火慢煎，待底面煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直至两面均呈金黄色，且完全熟透。将煎好的糊塌子取出，放在案板上稍微冷却，然后用刀切成适合食用的小块，装盘即可。

注意事项:西葫芦丝需切得细而均匀，这样煎制时更易熟透，口感更佳。腌制西葫芦丝时，盐的量需适中，以免出水过多，影响面糊的粘稠度。在搅拌面糊时，需确保所有原料充分混合均匀，避免出现面粉结块或西葫芦丝分布不均的情况。煎制糊塌子时，需控制好火候，避免火力过大导致糊塌子外焦里生，或火力过小导致煎制时间过长，影响口感。翻面煎制时，需动作轻柔，以免糊塌子破碎。切糊塌子时，需使用锋利的刀具，以保证切口整齐，形状美观。糊塌子煎好后应及时装盘，避免长时间暴露在空气中，导致口感变硬。

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