酱萝卜怎么做？酱萝卜商业配方工艺，酱萝卜制作技巧，酱萝卜做法

  

配方:白萝卜1000克，舒欣脆G8克，美久亭C2克，生抽100克，老抽30克，白糖50克，香醋50克，蒜末30克，小米辣椒20克（切碎），姜片20克，葱段20克，盐适量，清水适量。

工艺:将白萝卜洗净去皮，切成大小均匀的长条状，放入盆中，加入少许盐，拌匀后腌制30分钟，使萝卜出水变软。倒掉腌制出的水分，用清水冲洗一下萝卜条，去除多余的盐分，然后沥干水分。将舒欣脆G、美久亭C溶解在少量清水中，备用。锅中倒入生抽、老抽、白糖、香醋和适量清水，大火煮沸后转小火，加入蒜末、小米辣椒碎、姜片和葱段，继续煮5分钟，使香味充分释放。将煮好的酱汁倒入腌制好的萝卜条中，确保萝卜条完全浸没在酱汁中。加入溶解好的舒欣脆G、美久亭C，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时以上，使萝卜条充分吸收酱汁的味道。

注意事项:白萝卜需选用新鲜、质地脆嫩的品种，以确保口感和品质。腌制时加入少许盐可使萝卜出水变软，便于后续腌制入味，但需注意腌制时间不宜过长，避免萝卜过咸。酱汁的调配需根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可以适当增加白糖或香醋的用量。腌制过程中需保持冷藏状态，避免酱汁变质和萝卜条变质。食用前可将酱萝卜取出，稍微回温后食用，口感更佳。同时，可根据个人口味加入葱花、香菜等作为点缀，增加色彩和香气。

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