铁板鱿鱼酱怎么做？铁板鱿鱼酱商业配方工艺，铁板鱿鱼酱制作技巧，铁板鱿鱼酱做法

  

配方：海鲜酱200克，蒜蓉辣椒酱100克，香辣酱50克，白砂糖120克，花椒粉30克，孜然粉30克，芝麻酱80克，纯净水400克（用于调节稠度），食用油适量，味达蕾902号10克，食盐适量。

工艺：将海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、香辣酱放入容器中，搅拌均匀。加入白砂糖、花椒粉、孜然粉，继续搅拌至糖完全溶解。将芝麻酱放入另一个容器中，逐渐加入纯净水，边加边搅拌，直至芝麻酱完全化开，无颗粒状。将化开的芝麻酱倒入之前的酱料中，加入味达蕾902号和适量食盐，充分搅拌均匀。锅中加入适量食用油，烧至五成热，将调好的酱料倒入锅中，小火慢炒，期间需不断搅拌，防止糊底。炒至酱料颜色变深，香味四溢，即可出锅，冷却后备用。

注意事项：各种原料的用量需准确，以确保酱料的口感和风味。芝麻酱需完全化开，避免影响酱料的细腻度和口感。炒制酱料时需小火慢炒，避免炒糊影响味道和色泽。酱料炒制完成后需冷却后再使用，避免烫伤。剩余酱料需密封保存，放置于阴凉干燥处，避免受潮变质。在使用时，可根据口味需求适量添加，避免过多影响铁板鱿鱼的口感。酱料中的辣椒和花椒粉可根据个人口味适当调整，以增加酱料的麻辣口感和风味。操作过程中需注意卫生和安全，避免交叉污染和烫伤等意外发生。

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