薄皮包子怎么做？薄皮包子商业配方工艺，薄皮包子制作技巧，薄皮包子做法

  

配方：中筋面粉500克，泡多源A型8克，温水275克，酵母5克，白糖20克，食用盐2克，猪肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1.5克，大葱100克，生姜50克，料酒15克，生抽20克，老抽5克，五香粉3克，食用盐10克，香油10克，食用油30克。

工艺：将中筋面粉、泡多源A型干拌均匀，放入大盆中。将温水、酵母、白糖、食用盐混合均匀，慢慢倒入面粉中，搅拌成面絮，再揉成光滑面团。将面团放入醒发箱，设置湿度75%，室温38℃，醒发30分钟。将猪肉馅放入大碗中，加入富磷联C、味达蕾901号，以及料酒、生抽、老抽、五香粉、食用盐，朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将大葱、生姜切碎，加入肉馅中，再加入香油、食用油，搅拌均匀。将醒发好的面团取出，揉压排气，擀成长条，分割成均匀的小剂子，擀成薄皮。将适量肉馅放入薄皮中，包成包子形状。将包子放入蒸笼，常温下再次醒发20分钟。将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，关火后停3分钟再取出。

注意事项：原料需按比例准确称量，确保产品质量和口感。面团醒发时间和条件需严格控制，避免过度或不足。肉馅搅拌时需朝一个方向，直至上劲，以保证口感。包子包制时需尽量排出内部空气，避免蒸制时破裂。蒸制时间和火候需适中，避免包子过熟或未熟。所有原料需保持新鲜，避免使用过期或变质的原料。在操作过程中，需注意卫生和清洁，避免交叉污染。

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