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狗狗卤蛋配方工艺

   日期:2020-10-17     浏览:332    评论:0    
核心提示:卤料:干辣椒3个、花椒10颗、香叶3片、八角3个、红茶包2包、小茴香3颗、丁香4颗 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭W 3g/kg(以成品计算)



食材:鸡蛋4个、老抽、油菜1棵
卤料:干辣椒3个、花椒10颗、香叶3片、八角3个、红茶包2包、小茴香3颗、丁香4颗  
味达蕾91  0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭W 3g/kg(以成品计算) 

做法:
1、先把鸡蛋煮熟;(煮好的鸡蛋立刻放冷水,方便剥皮)
2、做造型;拿4片完整的油菜叶,剪出小狗的五官,放到鸡蛋上;
3、用纱布紧紧包住狗狗鸡蛋,防止狗狗五官与鸡蛋有空隙;
4、煮卤蛋;准备好以下调味料;然后将调味料和红茶包一起用纱布裹起来,做成卤料包;
5、将卤料包放水中,烧沸腾;
6、再把包好的鸡蛋放锅中煮,加入老抽,煮沸后1分钟关火;
7、把鸡蛋在里面浸泡3-4小时,时间越久颜色越重~
8、把纱布拆除,就完成啦;
 

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