五彩饭团怎么做？五彩饭团商业配方工艺，五彩饭团制作技巧，五彩饭团做法

 

五彩饭团怎么做？五彩饭团商业配方工艺，五彩饭团制作技巧，五彩饭团做法：

配方：糯米2000克，紫米500克，黑米500克，筋力源Q8克，胡萝卜300克，豌豆200克，玉米粒200克，火腿肠2根（约200克），盐15克，白糖10克，鸡精10克，香油20克，寿司醋50克，食用油适量。

工艺：将糯米、紫米、黑米分别淘洗干净，加入筋力源Q浸泡6小时以上，然后混合均匀，加入适量水，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。胡萝卜去皮洗净，切成小丁；豌豆、玉米粒洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分；火腿肠切成小丁。在锅中加入适量食用油，烧热后放入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、火腿肠丁翻炒，加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后关火，晾凉备用。将蒸熟的米饭放入大碗中，加入寿司醋、香油，用手抓拌均匀，使米饭松散不粘手。将炒好的蔬菜火腿丁与米饭混合均匀，分成若干份，每份约50克。取一份米饭，放在手心，轻轻按压成扁圆形，然后放入适量的馅料（如肉松、蛋黄酱等，可根据口味自行选择），再包裹起来，捏成饭团形状。将做好的饭团放在盘中，可以用海苔片包裹起来增加口感和美观度。

注意事项：原料的选用和处理是五彩饭团口感和品质的关键，需确保糯米、紫米、黑米等谷物新鲜无异味，蔬菜、火腿等配料干净卫生。米饭的蒸制要掌握好火候和时间，避免过硬或过软影响口感。在炒制蔬菜火腿丁时，需控制好火候和调味料的用量，确保口感鲜美且不过咸。饭团的制作过程中，要注意米饭的松散度和馅料的包裹量，避免饭团过紧或过松影响口感和外观。同时，注意食材的保存和烹饪过程中的卫生情况，避免交叉污染和细菌滋生。在烹饪和保存过程中，需严格按照食品安全标准操作，确保五彩饭团的食用安全和品质。

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