整切牛排怎么做？整切牛排商业配方工艺，整切牛排制作技巧，整切牛排做法

 

整切牛排怎么做？整切牛排商业配方工艺，整切牛排制作技巧，整切牛排做法：

配方：精选整切牛排（已去骨、去筋、去膜，肉质鲜嫩）1000克，味达蕾901号2克，富磷联B4克，食盐10克，黑胡椒粉5克，大蒜粉5克，洋葱粉5克，橄榄油适量（用于煎制），料酒10克，生抽10克，玉米淀粉5克，清水适量。

工艺：将精选整切牛排放入清水中浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干水分。将牛排加入富磷联B腌制8小时。然后将味达蕾901号2克、食盐10克、黑胡椒粉5克、大蒜粉5克、洋葱粉5克、料酒10克、生抽10克、玉米淀粉5克和适量清水混合均匀，制成腌料。将腌料均匀涂抹在牛排两面，腌制2-4小时，使牛排充分吸收调料的味道。腌制好的牛排用厨房纸吸去多余的水分和腌料。平底锅预热，倒入适量橄榄油，待油温达到适宜程度后，放入牛排，两面煎至金黄，煎制时间根据个人口味调整，一般煎至7分熟或全熟。煎制过程中可适当翻动牛排，以保证两面均匀受热。煎好的牛排取出，静置几分钟，让肉质更加松软多汁。

注意事项：整切牛排需选择新鲜、肉质鲜嫩、无污染的优质原料，确保口感和品质。腌制时间要足够，使牛排充分吸收调料的味道，提升口感。煎制过程中需控制好火候和时间，避免牛排过焦或过生，影响口感和品质。在煎制前，用厨房纸吸去牛排表面的多余水分和腌料，避免煎制时溅油或影响口感。煎制好的牛排需静置几分钟，让肉质更加松软多汁，提高食用口感。在整个制作过程中要注意卫生操作，避免污染，确保食品安全。同时，根据生产环境和客户需求，可适当调整配方和工艺参数，以满足不同口味和品质要求。

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