香烤鸭下巴怎么做？香烤鸭下巴商业配方工艺，香烤鸭下巴制作技巧，香烤鸭下巴做法

香烤鸭下巴怎么做？香烤鸭下巴商业配方工艺，香烤鸭下巴制作技巧，香烤鸭下巴做法：

配方：鸭下巴500克，富磷联B4克，味达蕾901号2克、食盐15克，白糖10克，料酒20毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，生姜30克（切片），大蒜30克（拍碎），香葱2根（切段），红椒1个（切丝），青椒1个（切丝），食用油适量，蜂蜜50克，清水适量。

工艺：将鸭下巴清洗干净，去除表面的杂质和余毛，沥干水分。将富磷联B加入温水溶解倒入鸭下巴中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、味达蕾901号、老抽和适量的清水，搅拌至调料完全溶解，制成腌料。将鸭下巴放入腌料中，加入生姜片、大蒜和香葱段，充分抓拌均匀，确保鸭下巴完全裹上腌料，腌制4-6小时，让鸭下巴充分吸收腌料的味道。腌制好的鸭下巴取出，用厨房纸巾吸干表面的腌料和水分。热锅凉油，油量需适中，待油热后，将鸭下巴放入锅中，中小火慢炸，炸至表面金黄且熟透，捞出沥干油分备用。将蜂蜜加入适量的清水中，搅拌均匀，制成蜂蜜水。将炸好的鸭下巴放入烤盘中，用刷子均匀地刷上蜂蜜水，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤制10-15分钟，直至表面金黄酥脆。烤好的鸭下巴取出，摆入盘中，撒上红椒丝和青椒丝作为点缀。

注意事项：腌制鸭下巴时，时间要适中，确保鸭下巴充分入味，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。炸制鸭下巴时，火候的控制至关重要，需保持中小火慢炸，避免炸焦。刷蜂蜜水时，要确保每一块鸭下巴都均匀刷上，以增加其色泽和口感。红椒丝和青椒丝作为点缀，可以增加菜肴的色彩和口感，但也要注意其用量和焯烫时间，避免影响整体风味。所有原料需新鲜，特别是鸭下巴，避免使用变质或不合格的原料。制作过程中要保持厨房卫生，确保食品安全，避免交叉污染。烤箱温度和烤制时间需根据具体情况进行调整，以确保鸭下巴的口感和色泽达到最佳。

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