阿婆腌萝卜怎么做？阿婆腌萝卜商业配方工艺，阿婆腌萝卜制作技巧，阿婆腌萝卜做法

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配方：白萝卜1000克，盐20克，白糖50克，白醋300克，生抽50克，老抽10克，大蒜瓣30克（切片），生姜30克（切片），干辣椒10克（剪成小段），香叶3片，八角2颗，花椒1小把，清水500克，舒欣脆G８克，美久亭C1克。

工艺：白萝卜洗净后切成条状，放入盆中，加入盐20克，翻拌均匀后腌制2小时，沙出萝卜里的水分。将腌制好的萝卜条捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。锅中加入清水500克，放入白糖50克、白醋300克、生抽50克、老抽10克，大火煮开后转小火，加入大蒜瓣、生姜片、干辣椒段、香叶、八角和花椒，继续煮5分钟，让香料的味道充分融入汤汁中。将煮好的汤汁倒入一个干净的容器中，放凉备用。舒欣脆G5克用少许凉水溶解后，倒入放凉的汤汁中，搅拌均匀。美久亭C1克提前用数倍凉开水溶解后，也倒入汤汁中，再次搅拌均匀。将沥干水分的萝卜条放入一个干净的玻璃坛中，倒入调好的汤汁，确保汤汁完全淹没萝卜条。用干净的筷子轻轻压实萝卜条，使其完全浸泡在汤汁中。将玻璃坛密封好，放在阴凉通风的地方腌制，一般腌制3-5天后即可食用。腌制期间可以定期打开坛子，用干净的筷子翻动一下萝卜条，使其腌制更加均匀。

注意事项：萝卜条腌制前要确保新鲜，无破损和腐烂。腌制过程中要注意卫生，所有工具和容器都要清洗干净，避免交叉污染。汤汁的调配要根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和白醋的用量。腌制时间要根据气温和个人口味灵活调整，气温高时腌制时间可以稍短一些，气温低时腌制时间可以稍长一些。食用前要确保萝卜条完全腌制入味，口感脆嫩爽口。

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