土炉烤猪肉怎么做？土炉烤猪肉商业配方工艺，土炉烤猪肉制作技巧，土炉烤猪肉做法

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配方：五花猪肉500克，富磷联B4克，泡多源E10克，味达蕾901号2克，色拉油10克，蚝油10克，五香粉3克，料酒15克，生抽10克，老抽5克，鸡精5克，圆葱50克（切碎），盐5克，白糖2克，鸡蛋1个，淀粉适量。

工艺：将五花猪肉切成小块，放入盆中备用。将富磷联B和泡多源E用少许温水溶解后，加入肉块中，抓拌均匀后浸泡2小时，根据肉块大小和环境温度调整浸泡时间，温度越低浸泡时间越长。沥干水分后，加入味达蕾901号、色拉油、蚝油、五香粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、圆葱碎、盐、白糖和鸡蛋，抓拌均匀后加入适量的淀粉，再次抓拌均匀后腌制半小时。将腌制好的肉块穿成串，准备土炉进行烤制。土炉预热后，将肉串放入炉中，两面来回翻转烤制，烤至吱吱冒泡时刷上适量的油，继续烤至全熟。烤熟后取出肉串，撒上孜然粉、芝麻和辣椒面等调料，即可上桌享用。

注意事项：确保所有原料新鲜，特别是猪肉，需清洗干净，去除杂质和腥味。烤制过程中要时刻关注火候，避免烤焦或烤不熟。土炉的预热和温度控制是关键，要确保炉内温度均匀，避免局部过热或过冷。撒上的调料种类和用量可根据口味和地域习惯适当调整，但要保持整体风味的协调。制作过程中，卫生和食品安全同样重要，要确保所有原料和工具都清洗干净，避免交叉污染。

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