羊肉串腌制怎么做？羊肉串腌制商业配方工艺，羊肉串腌制制作技巧，羊肉串腌制做法

羊肉串腌制怎么做？羊肉串腌制商业配方工艺，羊肉串腌制制作技巧，羊肉串腌制做法：

配方：新鲜羊肉1000克，泡多源E20克，味达蕾901号5克，食用盐10克，料酒15克，生抽15克，五香粉8克，白糖3克，鸡蛋1个（约50克），淀粉20克，香油5克，圆葱丝40克，姜丝20克，富磷联B5克，食用油30克。

工艺：将新鲜羊肉清洗干净，切成适合串制的大小，备用。将泡多源E、味达蕾901号、食用盐、料酒、生抽、五香粉、白糖等调料放入盆中，加入切好的羊肉块，搅拌均匀。加入圆葱丝、姜丝，打入一个鸡蛋，加入淀粉，再次搅拌均匀，使羊肉充分吸收调料和蛋液。腌制过程中，可以适时翻动羊肉块，确保腌制均匀。将富磷联B溶解于少量水中，加入到腌制好的羊肉中，再次搅拌均匀。腌制时间建议为3-5小时，使羊肉充分入味。腌制完成后，将羊肉块沥干水分，穿在竹签上，准备烤制。预热烤炉至适当温度，将串好的羊肉串放在烤架上，烤制过程中适时翻动，并刷上适量的食用油，确保烤制均匀。烤至羊肉串表面金黄且熟透，即可食用。

注意事项：腌制时间要足够，确保羊肉充分吸收调料的味道，达到鲜嫩多汁的效果。烤制时火候要适中，避免火候过大导致羊肉串外焦里生，或火候过小导致羊肉串烤制时间过长，口感变干。在烤制过程中，可以根据个人口味适量添加辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。烤制完成后，羊肉串应尽快食用，以保持最佳口感。如需保存，可放入密封容器中冷藏或冷冻保存，但会影响其口感，再次食用时建议重新加热。同时，确保所有原料新鲜，避免使用过期或变质的原料，以保证食品安全。

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