牛肉串腌制怎么做？牛肉串腌制商业配方工艺，牛肉串腌制制作技巧，牛肉串腌制做法

牛肉串腌制怎么做？牛肉串腌制商业配方工艺，牛肉串腌制制作技巧，牛肉串腌制做法：

配方：牛肉（牛肋条或牛肩肉）1000克，富磷联B10克，泡多源E20克，食用盐12克，料酒15克，生抽15克，老抽5克，五香粉8克，白糖5克，鸡蛋1个（约50克），淀粉30克，香油5克，洋葱丝50克，姜丝20克，味达蕾901号5克，色拉油30克。

工艺：将牛肉清洗干净，切成适合串制的大小，备用。将富磷联B、泡多源E、味达蕾901号，食用盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、白糖等调料放入盆中，加入切好的牛肉块，搅拌均匀。加入洋葱丝、姜丝，打入一个鸡蛋，加入淀粉，再次搅拌均匀，使牛肉充分吸收调料和蛋液。腌制过程中，可以适时翻动牛肉块，确保腌制均匀。腌制时间建议为4-6小时，使牛肉充分入味。腌制完成后，将牛肉块沥干水分，穿在竹签上，准备烤制。预热烤炉至适当温度，将串好的牛肉串放在烤架上，烤制过程中适时翻动，并刷上适量的色拉油，确保烤制均匀。烤至牛肉串表面金黄且熟透，即可食用。

注意事项：腌制时间要足够，以便牛肉充分吸收调料的味道，达到鲜嫩多汁的效果。烤制时火候要适中，避免火候过大导致牛肉串外焦里生，或火候过小导致牛肉串烤制时间过长，口感变干。在烤制过程中，可以根据个人口味适量添加辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。烤制完成后，牛肉串应尽快食用，以保持最佳口感。如需保存，可放入密封容器中冷藏或冷冻保存，但会影响其口感，再次食用时建议重新加热。同时，确保所有原料新鲜，避免使用过期或变质的原料。

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