猪肉串腌制怎么做？猪肉串腌制商业配方工艺，猪肉串腌制制作技巧，猪肉串腌制做法

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配方：猪肉（五花肉或里脊肉）1000克，泡多源E20克，五香粉10克，食用盐15克，料酒20克，生抽15克，老抽5克，鸡精10克，圆葱丝30克，姜丝30克，鸡蛋1个（约50克），淀粉50克，食用油30克，辣椒粉（可选）10克，孜然粉（可选）5克。

工艺：将猪肉清洗干净，切成适合串制的大小，备用。将泡多源E、五香粉、食用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、圆葱丝、姜丝等调料放入盆中，加入切好的猪肉块，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，加入淀粉，再次搅拌均匀，使猪肉充分吸收调料和蛋液。腌制过程中，可以适时翻动猪肉块，确保腌制均匀。腌制时间建议为2-4小时，使猪肉充分入味。腌制完成后，将猪肉块串在竹签上，准备烤制。预热烤炉至适当温度，将串好的猪肉串放在烤架上，烤制过程中适时翻动，确保烤制均匀。烤至猪肉串表面金黄且熟透，撒上辣椒粉和孜然粉（如使用），即可食用。

注意事项：腌制时间要足够，以便猪肉充分吸收调料的味道，达到香嫩多汁的效果。烤制时火候要适中，避免火候过大导致猪肉串外焦里生，或火候过小导致猪肉串烤制时间过长，口感变干。在烤制过程中，可以根据个人口味适量添加辣椒粉和孜然粉等调料，增加风味。烤制完成后，猪肉串应尽快食用，以保持最佳口感。如需保存，可放入密封容器中冷藏或冷冻保存，但会影响其口感，再次食用时建议重新加热。

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