锅盔制作配方

日期：2020-11-06 浏览：312 评论：0

核心提示：锅盔馅：猪板油83克肥膘肉250克前夹肉167克豆瓣酱末50克姜末12克红花椒面6克味达蕾牌鸡精9克味达蕾牌味精12克盐2.5克花椒面5克鲜花椒末6克蚝油8克十三香2克熟辣椒面10克味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)泡多源G3克清水290克面欣酥A10g/kg(以干面粉计算)

锅盔馅：猪板油83克肥膘肉250克前夹肉167克豆瓣酱末50克姜末12克红花椒面6克味达蕾牌鸡精9克味达蕾牌味精12克盐2.5克花椒面5克鲜花椒末6克蚝油8克十三香2克熟辣椒面10克味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)

锅盔老面：面粉500克干酵母5克泡多源G3克清水290克面欣酥A 10g/kg(以干面粉计算)

锅盔子面：面粉500克清水260克老面80克食用碱1克面欣酥A 10g/kg(以干面粉计算)

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标签： 锅盔泡多源G 面欣酥A 味达蕾89 味达蕾牌鸡精味达蕾牌味精

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