原汁牛腩怎么做？原汁牛腩商业配方工艺，原汁牛腩制作技巧，原汁牛腩做法

原汁牛腩怎么做？原汁牛腩商业配方工艺，原汁牛腩制作技巧，原汁牛腩做法：

配方：牛腩1000克，选用带筋带肉、肥瘦相间的优质牛腩；味达蕾901号3克；富磷联B8克，生姜50克，切片；大葱100克，切段；料酒80克，用于去腥；生抽60克，老抽20克，用于调味和上色；白糖10克，提鲜；盐12克，根据口味适量调整；八角3颗，桂皮1小段，香叶3片，花椒5克，用于增添香气；清水适量，用于炖煮；色拉油适量，用于炒制。

工艺：将牛腩洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡去除血水，加入富磷联B腌制8小时，然后捞出沥干。起锅烧油，油温六成热时，放入生姜片、大葱段爆香，再加入牛腩块，翻炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使牛腩上色。加入足够清水，水量需没过牛腩，再加入八角、桂皮、香叶、花椒和味达蕾901号，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中，需不断翻动牛腩，确保受热均匀，避免粘锅或糊底。炖煮约2小时后，根据口味加入盐调味，继续炖煮30分钟，直至牛腩软烂入味，汤汁浓稠即可关火。

注意事项：牛腩需选用带筋带肉、肥瘦相间的优质食材，以保证炖煮后的口感和风味。炒制时，需控制好火候，避免牛腩外焦里生。加入清水后，需大火烧开再转小火慢炖，使牛腩充分吸收汤汁，达到软烂入味的效果。炖煮过程中，需不断翻动牛腩，确保受热均匀，避免粘锅或糊底。在炖煮过程中，要定期检查汤汁的浓稠度和牛腩的熟度，避免过度炖煮导致肉质过烂或汤汁过干。此外，可根据个人口味加入适量的配菜，如土豆、胡萝卜等，以增加口感和营养价值。

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