腌黄瓜咸菜怎么做？腌黄瓜咸菜商业配方工艺，腌黄瓜咸菜制作技巧，腌黄瓜咸菜做法

 

腌黄瓜咸菜怎么做？腌黄瓜咸菜商业配方工艺，腌黄瓜咸菜制作技巧，腌黄瓜咸菜做法：

配方（原料及克数）：黄瓜1600克，食盐30克，生抽240毫升，醋240毫升，冰糖160克，姜丝适量，大蒜一头（约50克），舒欣脆G12克，美久亭C3克，凉开水适量。

工艺：将黄瓜清洗干净，切成小拇指粗细的条状，撒上食盐，翻拌均匀，腌制两小时，以杀出黄瓜自身的水分。将腌制好的黄瓜控干水分备用。大蒜切片，姜切成丝备用。取一盆，倒入生抽、醋和冰糖，放入蒜片和姜丝，搅拌至冰糖融化。将舒欣脆G和美久亭C用适量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入酱汁中。将控干水分的黄瓜条放入调制好的酱汁中，翻拌均匀，确保每根黄瓜都裹上酱汁。将拌好的黄瓜咸菜放入密封容器中，腌制五天左右，期间可偶尔翻拌一下，使黄瓜均匀接触酱汁，更好地入味。腌制完成后，即可食用或包装销售。

注意事项：黄瓜的切条大小需均匀，以便更好地腌制入味和保持口感。腌制黄瓜时，食盐的用量需适中，过多会导致黄瓜过咸，过少则不易杀出黄瓜的水分。酱汁的调制需根据个人口味进行，生抽和醋的比例可根据喜好调整。腌制过程中，需保持容器的密封性，防止空气进入，影响黄瓜咸菜的品质和口感。同时，需保持操作环境的清洁卫生，避免食品污染，确保黄瓜咸菜的安全性和卫生。腌制完成后，黄瓜咸菜应尽快食用或进行真空包装销售，以保持其新鲜口感和风味。

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