炸串刷酱调制怎么做？炸串刷酱调制商业配方工艺，炸串刷酱调制制作技巧，炸串刷酱调制做法

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配方：色拉油500克，豆瓣酱200克，蒜蓉辣酱100克，番茄沙司100克，耗油50克，白糖30克，鸡精5克，味达蕾901号3克，姜末30克，洋葱末50克，清水200克，蒜末20克（可选），白芝麻10克（用于提香，可选）。

工艺：将色拉油倒入锅中，加热至五成热（约150℃），放入姜末和洋葱末，小火翻炒至散发出香味。加入豆瓣酱、蒜蓉辣酱和番茄沙司，继续翻炒，使酱料充分融合，炒出红油。加入耗油、白糖和清水，搅拌均匀，大火煮沸后转小火，慢慢熬制至酱料浓稠。在熬制过程中，需不断搅拌，防止糊底。待酱料浓稠度适中，加入鸡精、味达蕾901号，继续翻炒均匀。若喜欢，可在最后加入蒜末和白芝麻，提升酱料的香气和口感。将熬制好的酱料倒出，过滤掉多余的葱姜蒜渣，即可使用。

注意事项：熬制酱料时，火候要适中，避免酱料糊底或烧焦，影响口感和品质。各种原料的比例可根据个人口味和当地消费者喜好进行调整，以达到最佳口感。酱料熬制完成后，需彻底冷却后再进行封装和保存，避免变质。在保存过程中，需保持酱料容器的密封性，避免空气和水分进入，影响酱料品质。使用时，需用干净的刷子或勺子取用，避免污染酱料。若酱料出现异味或变质，应立即丢弃，不得使用。

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