渣肠子糊怎么做？渣肠子糊商业配方工艺，渣肠子糊制作技巧，渣肠子糊做法

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配方：猪大肠渣300克，红薯淀粉150克，水800克，葱姜末各20克，盐15克，鸡精10克，白胡椒粉5克，料酒30克，味达蕾901号2克，美久亭W1克（延长保存期）。

工艺：将猪大肠渣清洗干净，剁碎备用。红薯淀粉加水调成淀粉水备用。混合与调味：将猪大肠渣、葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、味达蕾901号、美久亭W、一起放入大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入调好的淀粉水，边加边搅拌，直至成糊状，且粘稠度适中。加热与成型：将搅拌好的渣肠子糊倒入模具中，或直接在锅中铺平，用中小火加热，期间需不断搅拌，避免糊底。待糊状物逐渐凝固成型，且表面微微泛黄时，即可取出放凉。切片与烹饪：将成型的渣肠子糊切成薄片或条状，可用于炒菜、炖汤等多种烹饪方式。

注意事项：猪大肠渣需清洗干净，避免有异味。红薯淀粉的用量需根据大肠渣的湿度进行调整，以保证糊状物的粘稠度和口感。调味品的用量需根据个人口味和具体需求进行调整，以达到最佳风味。加热过程中需不断搅拌，避免糊底或局部过热。切片时需注意厚度均匀，以保证烹饪时的口感和熟度一致。

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