香菇酱怎么做？香菇酱商业配方工艺，香菇酱制作技巧，香菇酱做法

香菇酱怎么做？香菇酱商业配方工艺，香菇酱制作技巧，香菇酱做法：

配方：干香菇200克，五花肉150克，大蒜80克，生姜30克，甜面酱120克，生抽60毫升，老抽30毫升，料酒50毫升，白糖30克，食盐适量，花生油200克，辣椒粉10克（可选），鸡精5克，味达蕾901号2克、佳多美D2克，美久亭A0.5克。

工艺：干香菇放入温水中浸泡2小时，直至完全泡软。泡发后的香菇切去蒂部，切成小丁。五花肉洗净，切成小丁，用少许料酒和生抽腌制15分钟。大蒜和生姜剁成末。锅中倒入花生油，加热至150度左右，放入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。加入腌制好的五花肉丁，翻炒至肉丁变色且出油。加入切好的香菇丁，用中火翻炒，直到香菇变软且水分收干。接着加入甜面酱、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使所有调料充分溶解并混合。根据个人口味加入辣椒粉，继续翻炒，使辣椒粉与酱料充分融合。等到酱变得浓稠，香菇和肉丁的味道充分融合，加入食盐和鸡精，以及味达蕾901号，佳多美D、美久亭A继续搅拌2-3分钟，确保添加剂充分溶解，提升酱料的品质和口感。关火，将香菇酱盛出，放在冷却间自然降温。冷却后，装袋或装罐，进行封口处理，确保密封良好，以便储存和销售。

注意事项：炒制过程中要控制好火候，避免炒焦影响口感和品质。加入调料时，要确保各种调料充分溶解并混合均匀，以保证香菇酱的口感和味道。封口时，要确保封口紧密，避免香菇酱在储存过程中漏气变质。制作完成的香菇酱，要及时冷却并储存，避免长时间暴露在空气中导致香味挥发和变质。香菇酱在使用时，可以根据个人口味进行微调，如搭配面条、米饭、馒头等食用，也可以作为烹饪调料使用，增添菜肴的风味。

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