豆豉辣酱怎么做？豆豉辣酱商业配方工艺，豆豉辣酱制作技巧，豆豉辣酱做法

豆豉辣酱怎么做？豆豉辣酱商业配方工艺，豆豉辣酱制作技巧，豆豉辣酱做法：

配方：干辣椒200克，豆豉150克，大蒜100克，生姜50克，花生油250克，食盐15克，白糖20克，鸡精10克，生抽30克，老抽10克，花椒粉6克，辣椒粉20克，味达蕾901号2克，美久亭A0.5克，佳多美D3克。

工艺：干辣椒洗净，去蒂去籽，剪成小段，用热油炸至酥脆，捞出剁成辣椒末。大蒜和生姜剁成末，豆豉剁碎，备用。锅中倒入花生油，加热至160度左右，放入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。加入剁好的辣椒末和豆豉碎，不断翻炒，炒至辣椒和豆豉的香味充分释放。接着加入食盐、白糖、鸡精、生抽、老抽和花椒粉，继续翻炒均匀，使所有调料充分溶解并混合。等到酱变得浓稠，辣椒和豆豉的味道充分融合，加入辣椒粉和味达蕾901号，继续搅拌2-3分钟，使酱料更加鲜辣可口。再加入提前用温水溶解的佳多美D，提升酱料的稠度和稳定性，防止沉淀分层。最后加入美久亭A，继续搅拌1-2分钟，确保添加剂充分溶解，提升酱料的品质和保质期。关火，将豆豉辣酱盛出，放在冷却间自然降温，然后装袋或装罐，进行封口处理，确保密封良好，以便储存和销售。

注意事项：炒制过程中要控制好火候，避免炒焦影响口感和品质。加入调料时，要按照顺序加入，并确保各种调料充分溶解并混合均匀，以保证豆豉辣酱的口感和味道。封口时，要确保封口紧密，避免豆豉辣酱在储存过程中漏气变质。制作完成的豆豉辣酱，要及时冷却并储存，避免长时间暴露在空气中导致香味挥发和变质。豆豉辣酱在使用时，可以根据个人口味进行微调，如搭配面条、米饭、馒头等食用，也可以作为烹饪调料使用，为菜肴增添独特的风味。

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