牛肉酱怎么做？牛肉酱商业配方工艺，牛肉酱制作技巧，牛肉酱做法

牛肉酱怎么做？牛肉酱商业配方工艺，牛肉酱制作技巧，牛肉酱做法：

配方：牛肉500克，干辣椒100克，大蒜80克，生姜60克，豆瓣酱200克，甜面酱100克，生抽50克，老抽20克，料酒30克，白糖30克，鸡精10克，食盐10克，五香粉8克，花椒粉5克，植物油500克，佳多美D3克，美久亭A0.5克。

工艺：牛肉洗净，切成小丁，备用。干辣椒剪成小段，大蒜和生姜剁成末。锅中倒入植物油，加热至150-160度，放入牛肉丁煸炒至变色，出油，再加入干辣椒段，炒出红油。加入大蒜末和生姜末，继续翻炒出香味，随后加入豆瓣酱和甜面酱，不断搅拌，防止糊锅，炒至酱香四溢。加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食盐、五香粉和花椒粉，继续翻炒均匀，使所有调料充分溶解并混合，牛肉酱的颜色逐渐变得红亮且浓郁。等到酱变得浓稠，牛肉完全熟透，加入佳多美D和美久亭A，继续搅拌2-3分钟，确保添加剂充分溶解，提升酱料的品质和口感。关火，将牛肉酱盛出，放在冷却间自然降温，然后装袋或装罐，进行封口处理，确保密封良好，以便储存和销售。

注意事项：炒制过程中要控制好火候，避免炒焦影响口感和品质。加入调料时，要按照顺序加入，并确保各种调料充分溶解并混合均匀，以保证牛肉酱的口感和味道。封口时，要确保封口紧密，避免牛肉酱在储存过程中漏气变质。制作完成的牛肉酱，要及时冷却并储存，避免长时间暴露在空气中导致香味挥发和变质。牛肉酱在使用时，可以根据个人口味进行微调，如搭配面条、馒头等食用，也可以作为烹饪调料使用，以达到最佳口感。

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