春饼怎么做？春饼商业配方工艺，春饼制作技巧，春饼做法

 

春饼怎么做？春饼商业配方工艺，春饼制作技巧，春饼做法：

配方：中筋面粉500克，筋力源R型4克，食盐5克，开水300克，美久亭G1克，色拉油适量。

工艺：将中筋面粉500克、筋力源R型4克、食盐5克混合均匀，置于盆中。称取开水300克，缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉成絮状。待面粉稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。如用于商业销售，将美久亭G1克用数倍凉开水溶解后，均匀倒入面团中，继续揉匀。将醒好的面团搓成长条，分割成每个约20克的小剂子。将小剂子揉圆，按扁，擀成圆皮。准备一碗色拉油，将擀好的圆皮放入油中浸泡一下，然后10个一摞重叠在一起，轻轻按扁，再擀成直径约20厘米的薄饼。将蒸锅加水烧开，放入擀好的薄饼，大火蒸12分钟。取出蒸好的薄饼，趁热一张张揭开，即为春饼。

注意事项：和面时水温要适宜，用开水和面可使面团更加柔软，易于操作。揉面要充分，使面团光滑有弹性，这样蒸出来的春饼口感才会筋道。醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性，便于后续操作。擀皮时要尽量擀得薄而均匀，这样蒸出来的春饼才会更加薄如纸、口感好。重叠擀饼时，要注意控制油量，避免油过多导致春饼粘连。蒸制时间要适中，过长或过短都会影响春饼的口感和品质。制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染和食品安全问题。同时，要确保所有原料新鲜无污染，以保证春饼的口感和安全性。

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