奶香风味香肠怎么做？奶香风味香肠商业配方工艺，奶香风味香肠制作技巧，奶香风味香肠做法

 

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配方：猪肉馅（肥瘦比例3:7）1000克，奶粉50克，白砂糖30克，食盐20克，香辛料（如黑胡椒粉、姜粉等）10克，料酒50克，玉米淀粉100克，水150克，味达蕾901号4克、富磷联C10克。

工艺：将猪肉馅放入大碗中，加入奶粉、白砂糖、食盐、香辛料、料酒，搅拌均匀。缓慢加入水，边加边搅拌，直至肉馅完全吸收水分，变得粘稠。加入玉米淀粉和味达蕾901号，富磷联C继续搅拌均匀。将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，选用合适的肠衣进行灌装。灌装好的香肠用细绳分段系好，挂在通风处晾干表面水分。将晾干水分的香肠放入预热好的烤箱中，以100度烘烤2小时，然后升温至150度再烘烤1小时，直至香肠表面金黄且内部熟透。

注意事项：奶粉和白砂糖的用量可根据口味需求适当调整，但不宜过多，以免影响香肠的保存和口感。在搅拌肉馅时，要确保所有原料充分混合均匀，以提高香肠的口感和品质。灌肠时，要注意肠衣的选择和使用，避免破裂或漏气。晾干香肠时，要避免阳光直射和高温环境，以免香肠变质。烘烤温度和时间要根据实际情况进行调整，确保香肠熟透且口感适中。制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染和食品安全问题。

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