煎饼果子怎么做？煎饼果子商业配方工艺，煎饼果子制作技巧，煎饼果子做法

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配方：高筋面粉800克，黄豆粉100克，水1400克，酵母10克，面欣酥D8克，鸡蛋若干（根据需求添加），薄脆适量，生菜、酱料、豆皮、土豆丝、香肠等配料适量，食用油适量。

工艺：1.将高筋面粉和黄豆粉混合均匀，加入酵母和适量的水（预留一部分水用于调整面糊稠度），搅拌成面糊，静置发酵1-3小时。2.将面欣酥D提前用少许凉水浸泡溶解，然后倒入发酵好的面糊中，搅拌均匀，使面糊具有弹性。3.将鏊子烧热，擦上适量的食用油，倒入适量的面糊，用竹蜻蜓刮平。4.在面糊上打一个鸡蛋，刮平，待鸡蛋稍微凝固后，翻面。5.在煎饼上刷上一层酱料，放上薄脆、生菜、豆皮、土豆丝、香肠等配料，再次刷上一层酱料。6.将煎饼折叠起来，即可出锅销售。

注意事项：1.面糊的稠度要适中，过稠会导致煎饼过硬，过稀则不易成型。2.发酵时间要根据室温进行调整，确保面糊充分发酵，但又不过度。3.煎饼在煎制过程中要保持火候适中，避免煎饼过焦或过生。4.配料的选择和用量可以根据当地口味和顾客需求进行调整，以满足不同顾客的需求。5.煎饼果子在保存和运输过程中要注意防潮和保温，以保持其口感和风味。

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